Большая советская энциклопедия - марь

Марь (Chenopodium), род растений семейства маревых. Одно- или двулетние травы, иногда полукустарники, кустарники, редко деревья, с очередными листьями. Цветки обоеполые, иногда среди них имеются пестичные; собраны в клубочки, образующие колосовидные или метельчатые соцветия. Околоцветник 2—5-членный. Плод односемянный. Свыше 200 видов, главным образом в умеренном поясе. В СССР около 30 видов, многие из них сорные. Широко распространена М. белая (Ch. album) — сорняк, используемый на корм скоту. Листья и молодые побеги М. белой и других видов употребляют для салатов и супов. Сочные красные клубочки М. многолистной, или жминды (Ch. foliosum), и М. головчатой (Ch. capitatum) употребляют иногда в пищу и как краситель для вина. М. гибридная (Ch. hybridum) ядовита для свиней. Культивируемые на Украине и Кавказе М. противоглистная (Сh. anthelminticum) и М. амброзиевидная (Ch. ambrosioides), родом из тропической Америки, содержат (главным образом в плодах) хеноподиевое масло, используемое как противоглистное средство. Квиноа — высокогорная хлебная культура, главным образом в Перу и Чили. М. багрянистую (Ch. purpurascens) разводят как декоративное растение. Нередко М. называют лебедой. Лит.: Котт С. А., Сорные растения и борьба с ними, 3 изд., М., 1961; Атлас лекарственных растений СССР, М., 1962. Т. В. Егорова.